Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Про ржаной нашёл, пардоньте.

Всё время занимался пшеницей ей же и осахаривал первый взялся за кукурузу, мука 2сорт заваривал как обычно,дрожжи те же Воронежские , сначала осахарилась как то хреново сладости особо не ощущалось,теперь играетни пены ни хрена так какое то шевеление и всё .Может её при других температурах осахаривть нужно?Подскажите кто знает?

Может её при других температурах осахаривть нужноMaster_1, 15 Февр. 16, 18:00

Темпа клейстеризации отличается только. Паузы одинаковые.

Парни, привет! Вариация на тему выращивания солода в мешке. Некоторые форумчане выращивают солод в полипропиленовых мешках. Я больше склоняюсь к натуральным материалам и поэтому пользуюсь холщовым мешком, лён всё таки натурпродукт. Да и вентиляция думаю получше в холщовом.

В воде гниет льняной мешок как и любая трава.

Настырный мардвин, И сколько по-твоему нужно вырастить тонн солода в холщовом мешке, чтобы его сгноить?

Да хоть в носок положи. А тебе не надо его гноить, надо только поселить там  микробов, а солод сам будет киснуть))).
Хрень полная, людизамачивают на сутки двое, потом сразу раскладывают, тут же ворошение в проницаемом подвесе все растет ровно и четко, ни разу не скисло без всякой марганцовки.

Лёлик18,

Хрень полнаяЛёлик18, 20 Февр. 16, 18:28

Ты вообще о чём? Можешь сформулировать мысль так, чтобы кроме тебя ещё кто-нибудь понял? Ты выращивал солод в холщовом мешке и у тебя не задалось?

Разрезал болгаркой пищевую 31,5 литровую канистру(8 штук досталось на халяву) - 5 мин, в днище пропилил болгаркой с 1-мм диском 10 отверстий - 5 мин., и вечная емкость, которую удобно мыть -  готова. Промывать душем 5-6 кг. зерна одно удовольствие, мешаемость зерна 100 процентная, никаких температурных очагов, никакой чужой флоры. Мешаю утром и вечером 2,5 дня не включая замачивание и 5-6 кг солода готовы.

Да и вентиляция думаю получше в холщовом.Макс Кёниг, 20 Февр. 16, 14:09

Вот это хрень полная.
Я выращиваю в полипропилене и вопрос закрыт давно. В канистре тоже прикольно, только ванны нет, а в душкабине ее надо на подставку. Хотя если 6кг влазит, то можно и подумать.
Принципиально может быть удобнее чуть мешка.

Лёлик18, У меня солод растёт в мешке в ванной в подвешенном на бельевую верёвку состоянии. После проливки вся лишняя влага с него стекает. Доступ воздуха со всех сторон. Пятнадцать замесов мешок уже выдержал без малейших признаков порчи. Поэтому я вообще не понимаю почему ты и Настырный мардвин так завелись.

Макс Кёниг, Прокипяти свой мешок и не дергайся ни разу. Народ нервничает с того, что в мешке из натуральных волокон намного больше есть куда бактериям заныкаться.
Хотя, если честно, синтетика в этом плане тоже далека от идеала.

vdv, Дима, если помнишь, в теме о ХОС мы с тобой уже дискутировали о необходимости применения антибиотиков для противодействия скисанию. Пришли к выводу, что очень многое зависит от воды. Думаю аналогичная ситуация в выращивании солода. Вода хорошая - никогда и ничего не прокиснет.

 

выдержал без малейших признаков порчиМакс Кёниг, 21 Февр. 16, 08:47

Ну и отлично.
Ты выложил свой способ- народ критикует конструктивно. А решение всегда за тобой.

Поэтому я вообще не понимаю почему ты и Настырный мардвин так завелись.Макс Кёниг, 21 Февр. 16, 08:47

Да показалось . Просто очередной велосипед, хотя в плане стерилизации даже лучше, гладить кипятить можно.

В рассказе позапрошлого века говорилось, что моряки стирали свою одежду в кильватерной струе судна. Мораль: оба способа проращивания солода хороши, но я отдаю предпочтение тому, где можно поворошить каждое зернышко руками, тем самым смыть с него всю гадость. Не у всех на воду сошла благодать, у большинства она из под крана. Так что не спорьте други, пусть каждый почитает наш опыт, и определится сам.

где можно поворошить каждое зернышко руками, тем самым смыть с него всю гадостьforsag, 21 Февр. 16, 18:33

Крахмал вымывается оказывается еще), пожтому счас сильно не ворошу.

Я пока с сушилкой приладился, вот такие поддоны: [сообщение #12536111]vdv, 29 Янв. 16, 12:33

Итого цикл занимает не более трех дней, времени тратится не более часа. Насушил уже килограммов двадцать, освободятся бочки - пойдет в дело.
Но одну порцию уже пробовал ставить на ХОС без ферментов, в принципе, работает.vdv, 29 Янв. 16, 12:33

Мой солод по данной технологии проращивания (на поддонах от сушилки и дальнейшей сушке в ней) вроде как тоже работает - вот мой опыт (кстати первый зерновой) по рецепту "Колобок" от Литекса: [Простая мини-брага Колобок из зернового сырья, без лишней мороки. Страница 3]

Добавлено через 1дн. 13ч. 49мин.:

В этот раз в на 5 поддонах от электросушилки спокойно уместилось 4 кг. ржи, но думаю, что и пять бы влезло !

на 5 поддонах от электросушилки спокойно уместилось 4 кг. ржи, но думаю, что и пять бы влезло !Почутьчуть, 25 Февр. 16, 00:12

уместиться-то уместилось, как-то сушиться будет... 

уместиться-то уместилось, как-то сушиться будет... 

vdv, 26 Февр. 16, 17:29

Без проблем будет сушиться,я тоже так сушу,15-18 часов и всё.Иногда помешиваю рукой и меняю поддоны местами.