Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

солода вообще ни грамма нет в затореAlexx_Any, 02 Нояб. 23, 17:41

Г тоже использую.zippo75, 02 Нояб. 23, 17:06

Понятно, что от плотности зависит и дрожжей.

Но КМК нужно выше 400 получать. Кука с Краснодара. Крахмала много.
Разные методы использую.
При осахаривании ГМ был 1/1,5, ранее пробовал 1/1. Совсем туго было мешалке )))
Сейчас буду 1/2 делать, больше никак не можно ))) процесс выхода на брожение иначе у меня нарушается.

Сейчас буду 1/2 делать,lion999, 02 Нояб. 23, 18:39

Я делаю 1:4. 10кг муки (кукуруза с рынка в Анапе) на 40л воды. Кастрюля 50л под завязку, в ней варю, сбраживаю и перегоняю.

lion999, при какой темпе осахариваешь?

gol_avto, ну и в итоге какой г.модуль получается у браги? Вернее наверное 1 к 4 и есть, раз кастрюлька такого объёма как раз. У меня итоговый ГМ 1/5.
Считаю не рационально термостабильный фермент при таком ГМ закладывать.

АлИвЕр, первый раз (новое оборудование) не попали на рекомендуемую температуру, поэтому ещё выход маленький. Там датчик при гм 1/1 запекло)))

Сейчас крайний раз при 59-60°С.

Добавлено через 1ч. 29мин.:

АлИвЕр, кстати, Саня, в продолжении тел. разговора- дрожжи всё таки USW-6 использовал.
Д.б. эфиров больше, чем с хоебопёков, с Олег-ВВ тоже это обсуждали.
Вот на ХВ бекмайю юзаю.

Пока только вопрос для меня открыт;
С хвостами - кольцевать или отдельно перегонять.

Делал и так и так.
Эксперименты в бочках стоят, подробно не дегустировал ещё.
Время капец - за всю жизнь бочки и методы не изучить.

Систему затирания "sour mash". Наверное снова в разные бочки разные методы попробую. Бочек теперь не хватит)))
Я ещё классику с солодом и рожью залить хочу.

Д.б. эфиров больше, чем с хоебопёков, с Олег-ВВ тоже это обсуждали.lion999, 02 Нояб. 23, 22:31

это религия на уровне подсознания. Дрожжи имеют разницу для пива, вина. Для дистиллятов только на уровне самовнушения. Сидишь такой с умным видом и ловишь эфиры от юсв 6... умничаешь...

а потом выясняется, что там воронежские хлебопеки

через недельку на Лиге поставлю свой из бекмаййя. Будем посмотреть на расположение...

Пока только вопрос для меня открыт;
С хвостами - кольцевать или отдельно перегонять.lion999, 02 Нояб. 23, 22:31

это тоже религия. И у каждого своя. Какая у меня я тебе говорил.

Бочек теперь не хватит)))lion999, 02 Нояб. 23, 22:31

да ладно...

скажи просто денег на бочки нет. Бочек валом на рынке. Всяких разных, по разной цене.

Я ещё классику с солодом и рожью залить хочу.lion999, 02 Нояб. 23, 22:31

у меня отдельно стоит односолодовый, отдельно рожь.

АлИвЕр, как по вкусу из ржи?

Г тоже использую.zippo75, 02 Нояб. 23, 17:06

zippo75, да это понятно. Но какой же это бурбон на чистой кукурузе? Это больше похоже на [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов] или [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом]

классику с солодом и рожью залить хочу.lion999, 02 Нояб. 23, 22:31

Так, не в обиду. -))

да ладноАлИвЕр, 03 Нояб. 23, 08:29

нету Саня. Американ.бочки или дорогие сейчас или фиг найдёшь.

какой же это бурбон на чистой кукурузе?Alexx_Any, 03 Нояб. 23, 09:35

нравится мне на чистой куке. А как его назвать, дело другое. Микс дистов тоже никто не отменял. А так, все мы тут художники с фломастерами.

как по вкусу из ржи?Bigata, 03 Нояб. 23, 08:42

если выдержанный, то очень даже ничего. Смахивает на промышленные образцы. Но годика два нужно минимум.

нету Саня. Американ.бочки или дорогие сейчас или фиг найдёшь.lion999, 03 Нояб. 23, 09:43

ну так бери барики, не перерезы. Разобрал, почистил, переобжег.

Но какой же это бурбон на чистой кукурузе?Alexx_Any, 03 Нояб. 23, 09:35

Законом не запрещается, да и делают заводские 95% кукурузы, и ничего. Ограничение по куке только минималка - не менее 51%. Я делал 100%,ничего, норм, скучновато немного, это да

скучновато немного, это даTimmy, 03 Нояб. 23, 12:59

Вот это точно, солодового привкуса не чувствуется.
Делал чистую корновую муку на кодзях - вкусно, но с солодом (ячменный+ржаной = 1/3) больше нравится.
ЗЫ И раз вопрос про выход с корновой муки был, то на ферментах не делал, а на кодзях (когда ими занимался) выход был ~430млас/кг. И мука у меня в Ашане тогда в 18-ом годе была по 52руб за 2-х кг пакет.-)

с солодом (ячменный+ржаной = 1/3) больше нравится.Alexx_Any, 03 Нояб. 23, 14:32

Без ржи теперь вообще не делаю. Да и заводские, которые без неё (Мейкерс Марк, Джим Бим) не люблю

Дрожжи имеют разницу для пива, вина. Для дистиллятов только на уровне самовнушения.АлИвЕр, 03 Нояб. 23, 08:29

Ну, хоть для пива и вина имеют, и то хорошо, а бурбон считай из пива перегоняют, но тут уже другое, точно ))

а бурбон считай из пива перегоняютoleg_v_v, 03 Нояб. 23, 17:40

ух ты... много пил пива кукурузного?

ну так бери барикиАлИвЕр, 03 Нояб. 23, 11:38

во первых где брать?
При чём тут перерезы, я их не брал никогда и не собирался пока.
А так я же тебе говорил, что на баррики перешёл. Давно.
Ты тему не видел наверное, о которой говорил тебе?

солодового привкуса не чувствуется.Alexx_Any, 03 Нояб. 23, 14:32

ячменныйAlexx_Any, 03 Нояб. 23, 14:32

А вот мой фломастер - от этого избавляюсь, например, мне не нужно солод ячменный чувствовать. Я вискаря могу хлопнуть. А в куке именно кука по верхам нравится. Ещё бочка очень большую роль играет.
Для меня бурбон и солодовый виски разные не только по сути и характеру. Совершенно различное, по сути, настроение на каждый напиток.
В .бурбоне рожь ещё люблю.

мукаAlexx_Any, 03 Нояб. 23, 14:32

Из муки не делал никогда, пробовал коллег, нескольких. Слава бахусу, что попробовал до моей эпопеи бурбонной. Это точно не моё.

ух ты... много пил пива кукурузного?АлИвЕр, 03 Нояб. 23, 21:32

Даже овсяного доводилось )) А любое зерновое или пшеница или кукуруза.

Alexx_Any, промежуточный отчёт по перегону браги на кукурузной муке, производитель г.Батайск. В заторе 10 кг, браги 60 литров. Размешал веслом в бочке брагу до однородной консистенции отобрал 30 литров и перегнал, выход 7.5 л 30% СС. Если условно считать, что в 30 литрах браги 5 кг муки, то выход составляет 450 мл/кг. Перегоню вторую партию из бочки, дополню отчёт.

Добавлено через 1ч. 28мин.:

Перегоню вторую партию из бочки, дополню отчёт.zippo75, 04 Нояб. 23, 10:14

результат тот же. Итог: 15 л СС 30%. Выход 450 мл/кг муки. Оба перегона до 5% в струе.

Тройная дистилляция оправдавна только лишь при совсем слабенькой бражке, когда при двух дистилляциях, на второй дробной не выходишь на стандартный % заливки в бочку.Botanik, 09 Нояб. 23, 22:24

Вероятно ирландцы не умеют делать бражки.