Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

a.gorbunov, все на форуме добрые люди выкладывают.

Или я не прав?a.gorbunov, 14 Апр. 19, 22:01

я честно не могу понять ход твоей мысли... что надо то в итоге? ты сейчас "сову на глобус натягиваешь". Только сумбур. Нос твой главный управленец.

я честно не могу понять ход твоей мыслиСергей_F, 14 Апр. 19, 22:10

ok, я выгоню по методу Габри как понял, оптишусь. Буду признателен, если поправите где не так.
Всем спасибо! Очень признателен!

a.gorbunov, посмотри ну трубе Wiskariy Burbonovich...вроде был у него видос по твоей выбранной дорожке.

a.gorbunov, заедь ко мне. Возьми свой образец бурбона. Глянем. заодно расскажу как делаю. В личку скину контакты

Вот дела. Ну хоть на ветку не заходи. Последние страницы сплошной флуд и взаимные оскорбления. Коллеги, подотрите за собой. Стыдно. Модераторы, вы куда подевались?

Коллеги, подотрите за собой.brykasik, 15 Апр. 19, 00:42

вроде справился

таблицу, которая связывает Температуру кипения жидкости в кубе, Крепость кубовой навалки и Крепость жидкости в отборе. Таблицы практически совпадают.

Так где я ошибся?a.gorbunov, 14 Апр. 19, 22:01

В определении крепости в струе по температуре/крепости в кубе больше допусков. Это очень приблизительные данные.
Зависимость крепости в кубе и температуры может гулять только от атмосферного давления.
А крепость в струе очень сильно зависит от дефлегмации. Количество дикой флегмы зависит от высоты восходящей части, теплопроводности восходящей части, температуры окружающего воздуха и т.п. А если там мочалка медная, то ваще пипец таблице.

Температуру кипения жидкости в кубе, Крепость кубовой навалки и Крепость жидкости в отборе. Таблицы практически совпадаютa.gorbunov, 14 Апр. 19, 22:01

крепость отбора однозначно зависит от температуры кипения только у сферического в вакууме идеального дефлегматора. Как только появляется хоть какое-нибудь укрепление - зависимость начинает ползти. Потому никто особо этой связью не пользуется.

предположил по таблицам при какой температуре и концентрации спирта в струе начинает испаряться изоамилол при перегоне первого телаa.gorbunov, 14 Апр. 19, 22:01

все примеси, которые вообще испаряются, начинают интенсивно испаряться прямо с момента кипения и до его окончания, только в разных пропорциях.

Сравню по выходу все три варианта.
- ГОС с Бекмайя
- ГОС с кодзи (выдал 4,8 АС сырцом с 13 кг засыпи)
- ХОС на кодзи (тоже бочка бродит уже недельку)

Перегоняю брагу, которую делал по ГОС на Бекмайя (отбродила за 4 дня).
Это небо и земля по аромату с козявками (и ГОС и тем более ХОС). Реально не ожидал такого качественного отличия на СС ...
Обычно первые 100-150 мл я утилизировал, а в данном случае вернул в погон. Изик почувствовал сразу, но он не такой стойкий...буквально к  70мл отчетливо проявился аромат свежедробленного солода, а сейчас (еще начало погона) отчетливо аромат с кислинкой хлеба. Очень приятный.

Плохо, что на бочку у меня разные опыты идут по сбраживанию сусла. Вот теперь бошку ломаю...как этот СС на второй дробной гнать (каким железом и способом). Были планы... но теперь необходимо пересмотреть концепцию.

ПыСы. Но вот выход по АС мне кажется будет реально ниже.
Пысы 2. Выход вообще не порадовал (ожидалось конечно). но разница уже по объему в 2 раза меньше (что при той же технологии говорит, что и АС практически также кратно)... Печалька...

Кто подскажет как достоверно подсчитать выход с бурбонной основы? Сварил 3.2 кг кукурузной крупы, остудил-осахарил (1 кг солода) - сбродил (7 дней) - выгнал, отжав
100-120 мл голов, дальше что делаем?

как достоверно подсчитать выход с бурбонной основы?Городской, 16 Апр. 19, 22:33

почему вам не почитать бы тему Укропчика
ujen, 31 Марта 19, 22:10
Всецело поддерживаю, по его наработкам и гоняюoloroso, 31 Марта 19, 22:10

укажите ссылку. В поисковик набирал, не находит.

Oppa29, смотри
[Американский виски по Русски в интерпрeтации от ucropchik]
[Обсуждение статьи Американский виски по Русски]

Пысы 2. Выход вообще не порадовал (ожидалось конечно). но разница уже по объему в 2 раза меньше (что при той же технологии говорит, что и АС практически также кратно)... Печалька...Сергей_F, 16 Апр. 19, 21:05

Какой выход? Если разница с ХОСом в 2 раза, явно где-то закралась ошибка.

On1, с первого погона было снято ~110 мл голов, ты их учел?

Товарищи бурбонисты, какую кислотность должна иметь каша, что-бы лучше происходило осахаривание солодом? Почему то никто об этом не пишет, даже ТС... А кислотность имеет очень большое значение для работы ферментов.

Полугаров, как вариант, посмотри у Стабникова с. 205-207 - влияние активной кислотности на действие амилазы.

какую кислотность должна иметь каша, что-бы лучше происходило осахаривание солодом?Полугаров, 18 Апр. 19, 08:24

[сообщение #13017654]

кислотность имеет очень большое значение для работы ферментов.Полугаров, 18 Апр. 19, 08:24

Если есть барда добавляю 80 литров, если нет, 90 грамм лимонной кислоты, всё  на 240 литров браги(1:4)

Хочу попробовать гидромодуль 1:6. Говорят меньше всякой гадости набраживается с бОльшим ГМ. Но не могу варить такой объем. Можно сварить кукурузу с водой 1:3, а, перелив в бродильную емкость, добавить воды из под крана до 1:6? Не скиснет?! Какой ГМ вы бы посоветовали?