Как использовать дубовую бочку?

ИгорьS, я описывал выше, но могу повторить про свой опыт :-)
Три недели меняя воду каждый 2-3 дня холодной водой.
Затем около 1 недели горячей водой меняя раз в 2 дня в отапливаемом помещении.
Затем ошпаривал кипятком, промывал раствором соды, залил холодной водой на сутки.
Затем залил в первый раз вино и выдержал 3 недели. Слил, выпил.
Залил еще вином и выдержал 1 месяц. Слил, выпил.
Затем отмочил водой, затем первым прогоном чачи 1 неделю, сделал второй прогон и поставил настаиваться надолго.

Итого. Если чисто под вино, то считаю, есть два пути.
1.  Если вина много, а бочек мало - делать как я, после первоначального вымачивания залить на 3-4 недели первую партию, затем залить вторую на бОльший срок.
2. Если вина мало - вымачивать дольше. Предположу, месяца два минимум, желательно в помещении и теплой водой.

Сегодня у меня родилась дочка!!!
По этому поводу зарядил 10 литров винного спирта в заранее подготовленную бочку.
Бочка старинная, ей лет 20, такую я встречал на форуме, у кого не помню, с эмблемой "г. Горький с оленем".
Результат выложу года этак через 3 , на день рождения дочи.

vnsenator, Во первых конечео поздравляю!

Результат выложу года этак через 3 , на день рождения дочи.vnsenator, 04 Янв. 11, 18:09

Во вторых по такому случаю распечатай как минимум на 18-ти летие.

Сегодня у меня родилась дочка!!!
По этому поводу зарядил 10 литров винного спирта в заранее подготовленную бочку.

vnsenator, 04 Янв. 11, 15:09

Я на рождение сына вишню летом настоял и залил в 3-л. бочку. Думаю, на 1-ю годовщину поллитра отлить, на 3-х летнюю - ещё поллитра, и потом на 5 и 10, 15 и 18. Так можно будет наблюдать процесс созревания   Если только ангелы всё не выжрут

Сделал настойку вишнёвую или из вишнёвого вина самогон?

настойку по Маковке:
[сообщение #1095374]
Только я туда ещё винца красного с поллитра плеснул.

Это что то , скажу я Вам, по сравнению с исходным продуктом!!!! ОДНАКО!!! никогда не думал, что может быть такой сильный позитивный эффект!!!
engine, 04 Янв. 11, 18:54

вчера как раз с гостями пил годовалый бочковый виноградный сэм, и не бочковый сливовый, этого года.
Таки да, разница очень ощутима...

вчера как раз с гостями пил годовалый бочковый виноградный сэм, и не бочковый сливовый, этого года.Таки да, разница очень ощутима...Балтика, 04 Янв. 11, 22:11

Балтика, таки между сливовым и виноградным разница так и так аж на две большие тянет.

Балтика, таки между сливовым и виноградным разница так и так аж на две большие тянет.
Владимир55, 04 Янв. 11, 19:21

ну разница в сырье понятна, я имею в виду, что ну уж очень было заметно, где продукт бочковый, а где - нет.

У меня много напитков на щепе, а вот в бочке первый раз стоит чача чуть больше месяца. На днях для контроля (бочка новая, вымоченная водой и вином) попробовал. Вкус и мягкость уже разнится изрядно, у меня есть исходник для доливки. Держать до созревания наверное ещё долго.

Я так и не понял, а в чем минус ректификатом залить бочку (ну в смысле настойкой с основой ректификатом)?

Slayer, все в один голос утверждают, что ни-ни, наверное исходя из опыта и прочитанного. Даже вымачивать не рекомендуют, считается, что бочку можно убить этим. А на мой вкус (правда со щепой) всё, что настаивал-не вкусно. Вроде как именно сивушные составляющие при перерождении и дают то благородное, что мы имеем после выдержки на дубе.

Я так и не понял, а в чем минус ректификатом залить бочку (ну в смысле настойкой с основой ректификатом)?
Slayer, 04 Янв. 11, 19:55

Может, потому, что ректификат как более сильный растворитель вымоет из дуба всё самое вкусное.
Ну и плюс сивушные масла, которые при окислении и в процессе выдержки и дают всю палитру вкуса. А в ректификате их нет. Так и зачем рисковать бочкой?
Хотя...попробуй, потом расскажешь  - может, и зря мы ректификата шугаемся

Блин, бочки вымочены!! Зернового дистиллята нет. Залить сахарной? Может инвертированной? Первого погона? Второго? Химией очищенного?

Блин, бочки вымочены!! Зернового дистиллята нет. Залить сахарной? Может инвертированной? Первого погона? Второго? Химией очищенного?ko-rover, 04 Янв. 11, 23:18

так сделай, не для сахарной же ты бочки брал и вымачивал?

Блин, бочки вымочены!! Зернового дистиллята нет. Залить сахарной? Может инвертированной? Первого погона? Второго? Химией очищенного?
ko-rover, 04 Янв. 11, 20:18

Любым самогоном. Если на выдержку - то лучше второго погона, ес-сно.
Химией я бы не стал. но я плодовые заливаю, а если сахарный сэм - то хз, там вроде ароматов ты никаких и так не потеряешь, наверное можно и почистить. Но я бы не стал. Я бы пошёл на рынок и купил помороженного винограда по дешёвке, и поставил бы его бродить

Я бы пошёл на рынок и купил помороженного винограда по дешёвке, и поставил бы его бродитьБалтика, 04 Янв. 11, 23:29

можно и так, и ещё много чего можно придумать, а ради сахарного СЭМа с бочками возиться обидно. Другое дело если хочешь или нужно ещё бочки повымачивать.

о, ещё вариант: сделать какой-нить ликёр, типа бехеровки, лимончеллы или даже настойку вишнёвую.
Очень даже благородно будет его в бочке выдержать, правда бочка потом останется с этим ароматом надолго
Но и с сах.сэмом, говорят, результаты радуют

Но и с сах.сэмом, говорят, результаты радуютБалтика, 04 Янв. 11, 21:26

да я вымачивал сахарным (но бочки свежие) продукт явно облагораживался на глазах

Блин, бочки вымочены!! Зернового дистиллята нет. Залить сахарной? Может инвертированной? Первого погона? Второго? Химией очищенного?ko-rover, 04 Янв. 11, 20:18

Если не возможности достать виноград, как советовали выше, то стоит попробовать сделать брагу на сахаре и изюме (вместо дрожжей). Удовольствие дорогое, но бочка дороже.
Я такое пробывал. Играло правда долго около месяца, но думаю это из-за того, что мало взял изюма. Но брага получилась с выраженным винным вкусом.