Как использовать дубовую бочку?

В теме про чачу на последних страницах есть фото ангела, пьющего из 3-х литровой банки!
Slayer, 02 Февр. 11, 13:53

ну там вообще какое-то неземное существо
Ангел-инопланетянин

Ну не лаком же  Кстати она вощеная, когда кипятком залил - из щелей воск тонкими листиками полез. МА-15 я точно красить не буду. Посмотрим что будет, если ангелы пару литров сахарного сэма выкушают, я не разорюсь, просто тогда точно меры приму какие-нить - обе темы про бочки перештудирую, да совета ещё спрошу 

подскажите пожалуйста видел по телику бочки выжигают внутри под приготовлении виски это правильно или нет и что из этого получится если залить чачу крепкую

Бойко Олег, получится хорошо. За подробностями ступай в тему Чача.
ЗЫ: провел много времени в детстве в Тбилисской (там жила бабушка), так что земляки -)

Что то нигде не могу найти про обжиг бочек.Может кто подскажет как это можно сделать?

Что то нигде не могу найти про обжиг бочек.Может кто подскажет как это можно сделать?
сир, 09 Февр. 11, 08:15

Это делается при изготовлении.

то есть собранную бочку уже не обожгёшь?

Не слышал о таком. Сам то как представляешь обжиг готовой бочки? Сварочным резаком? :-)
Анекдот вспомнился.
==
Врач-гинеколог решил сменить профессию и стать автослесарем. Прошел полный курс обучения. Сдает экзамен, чтобы устроиться на работу в автоцентр. Необходимо перебрать двигатель. Провозившись с железным конем некоторое время, он сдает на проверку свою работу. Комиссия посмотрела и говорит:
— М-да! Сделано-то все великолепно, не придерешься. Но как можно было перебрать двигатель через выхлопную трубу???
==

Сир, у тебя какая профессия?

а чача горелым вонять не будет после обжига

ну так виски не воняет же.

а чача горелым вонять не будет после обжига
Бойко Олег, 09 Февр. 11, 12:14

А как ты планируешь чачу обжигать?
Ну, а если серьезно, то сходи в магазин и купи бутылку американского бурбона (именно он выдерживается в обожженных бочках). Попробуй и, в зависимости от того какое он на тебя произведет впечатление, тебе сразу станет понятно стоит обжигать бочку или нет.

ну так виски не воняет же.
Makovka, 09 Февр. 11, 12:26

В бурбоне очень даже чувствуется.

В бурбоне очень даже чувствуется.Кабан, 09 Февр. 11, 12:37

тогда не угодаешь как будет с чачей,т.к виды сырья оч.разные. но тогда надо брать бочку с лёгкой степенью обжига,точно не повредит ИМХО

тогда не угодаешь как будет с чачей,т.к виды сырья оч.разные.
Makovka, 09 Февр. 11, 12:49

Это да, но если бурбон не понравится, то и чача из обожженной бочки положительных эмоций не вызовет, а если понравится можно рискнуть.

но тогда надо брать бочку с лёгкой степенью обжига,точно не повредит ИМХО
Makovka, 09 Февр. 11, 12:49

Ну при изготовлении бочки клепку обжигают, чтобы гнулась. Так что все бочки слегка обожжены. Да и если не происходит сильного обугливания, то смысл обжига бочки в карамелизации сахаров содержащихся в древесине, так что если степень обжига не устраивает, то можно попробовать добавить карамель не перед розливом, а при выдержке.
Ну, а уж если хочется горелого вкуса и при этом у тебя нет винного погреба с бочками на любой вкус, то наверное логичнее обуглить дубовые щепки и заложить их в бочку, чем обжигать бочонок и если результат не понравится не знать, что с ним делать.

Кабан, не все путем обжига, многие под паром гнут.

Кабан, не все путем обжига, многие под паром гнут.
Slayer, 09 Февр. 11, 14:01

Не знал... Но мне представляется, что это не есть хорошо: ведь при обжиге волокна древесины сужаются, а при вымачивании расширяются и клепка плотно прилегает друг к другу. А при обработке паром происходит расширение, потом бочку собирают и древесина начинает сохнуть, образуются щели и в итоге бочку труднее вымочить. Может жалобы на течи в бочках связаны, в том числе, и с такой технологией?
Ну и не надо забывать, что обработка паром создает на поверхности древесины теплую, влажную среду, что может вызвать заболевание древесины.

Кабан,
Так её же не над чайником распаривают. Это делают острым паром, только чтобы разогреть древесину. Размокнуть за время распаривания она не успевает. Течь и плесень с этой технологией никак не связаны.

Бойко Олег, 
Если не ошибаюсь, то рекомендуется для зерновых дистиллятов обжигать бочки сильнее, а для фруктовых - послабже.
Фишка в том, что при обжиге дуб выделяет дополнительные ароматы ванили и т.п.
Вот у меня бочки необожжённые, поэтому я дополнительно выдерживаю дистиллят на обожжённой стружке.
Чтобы понять, насколько это надо - проще всего поэкспериментировать со стружкой разной степени обжарки и литром дистиллята.

сир, собранную бочку обжечь можно, если ты сможешь её разобрать, обжечь и потом обратно собрать.
Викторчик где-то писал, что он обжигал бочки газовой горелкой.

А если плеснуть спирта и поджечь?

кулак10, взорвётся нахрен

Тогда только паром.Не охота разбирать.Соберешь и лишние запчасти всегда остаются......