Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Ну вот слил на пробу с бочёнка который заливал на масленицу, под которым спали котята, грели его, помогали ферментировать )))
Цвет шикарный, плинтуса нет, пока оставил без пробки пусть подышит. Плеснул в кофе, на вкус понравился, послевкусие совкового коньяка. От вируса отойду потом запробую чистоганом, не хочу со стимуляторами мешать, сбивать курс.

Добавлено через 10мин.:

Цвет шикардос, со вспышкой немного краснит.

Подскажите, что лучше перерез из под красного вина американец или француз?

alexander76, лучше всего конечно не портить уже и так хорошее изделие перерезом а по поводу того, что лучше трудно сказать! У меня много американцев и есть одна француженка 228л но везде разные напитки залиты. Если про американский дуб могу сказать, что хорошо работает под синглами, зерновыми и даже фруктовыми то француженка одна и работает под рожью с кукой - два года стоит на улице и напиток в ней созревает, как бы сказать... Интересно созревает, хотя бочку не вскрывал и не чистил и не обжигал - просто бросил в нее чипсы от американца. Так, что сказать кто из них лучше не могу - оба дуба работают по-своему и по-своему хорошо.
ВСе бочки(почти все) от Ирины Урбаррел

Цвет шикардос, со вспышкой немного краснит.solo777, 04 Сент. 23, 20:52

Котята это хорошо, но я бы особо не радовался такому цвету.И хотелось уточняющих характеристик бочки - изготовитель, объём, обжиг, подготовка, какая заливка...

Цвет не показатель

И хотелось уточняющих характеристик бочкиlonelywarrior, 05 Сент. 23, 12:15

И дистиллята. Крепость-то его какая на фото?

Цвет шикарныйsolo777, 04 Сент. 23, 20:52

Цвет как раз не шикарный, а плинтусный. Промышленные коньяки (французкие и кавказкие, украинские, молдавские бренди) такого цвета достигают не бочкой, а добавлением сахарного колера. Даже в классификации коньяков V.S.O.P., V.V.S.O.P. буква P означает "бледный", то есть раньше коньяки были достаточно светлыми.

Касаемо цвета и радости от него - неоднократно выставлял фото 26 летнего вискарика, где цвет я бы сказал, исходя из радости по этому поводу некоторых винокуров, подкачал но вот вкус был божественный!

Перекинул туда

Это больше про подготовку, нежели про использование. Борису респект и уважуха за эксперимент!

Это больше про подготовку, нежели про использование.oleg_v_v, 08 Сент. 23, 15:29

Тема такая была ,но ее закрыли

[Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.]

Подскажите, что лучше залить в переобожженный амерский перерез из под вина. Бурбон или виски?

Подскажите, что лучше залить в переобожженный амерский перерез из под вина. Бурбон или виски?alexander76, 17 Сент. 23, 13:45

Бурбон.

Ну, да - бурбон то он всяко забурбонится а вот виски могут и не взойти!))) Я, например, заливаю и солодовые и зерновые в винные бочки из американского дуба( без перереза) от Ирины Урбаррель но виски реально начинает звучать в них только на 6й год выдержки. Впрочем на 4м году уже вполне себе напиток но ванилька и прочие вкусности в послевкусии реально у меня почвляются на 6м году выдержки.
Хотя виски из дымного импортного Симпсонса 83ррм можно было пить и сразу в нью мейке и спустя 2 года он не сильно изменился в бочке, разве что цвет немного приобрел и некую кажущуюся мягкость - уже пробую его и часто!)))

По опыту, если дист-бурбон на прямотоке(с хвостами) до 50% в струе и на КК(одно тело+ чутка хвостов)92% разведённый до 68%. Какая разница по времени в выдержке в бочке?
Теоретически хвостов мало- может с год в 30ке и хватит.

pivnaykus, тогда уж вкуснее будет по методу Венера Задыбаева или Алексея Горбунова (они схожи!). Там и дист получается менее "хвостатый" изначально, соответственно и зреет быстрее в бочке...

Венера Задыбаеваsersaz, 09 Нояб. 23, 10:47

попрошу не выражаться

Там и дист получается менее "хвостатый" изначально, соответственно и зреет быстрее в бочке...sersaz, 09 Нояб. 23, 10:47

Серёга, дай ссыль

перегон Т1 до 55 в струе на выкидыш. Это по Венеру Задыбаеву.

Серёга, дай ссыльpivnaykus, 09 Нояб. 23, 13:08

На кого именно? 😀
Методы схожи, Горбунов отбирает первое тело до 43% в струе, а итоговый погон для бочки до 63%...