Первые рецепты пива

Такой экстракт есть . )gogolzmej, 23 Дек. 16, 15:00

Тогда требуется уточнить у автора первого поста: а) Нужно сварить настолько оригинальное пиво, чтобы не попасть ни в один экстракт в мире, или б) Сварил три раза, родственники сказали:"ну и чо!?", поэтому нужно сварить такое пиво, которое будет ответом: "ну и то!"

чтобы не попасть ни в один экстракт в миреDмитрий, 23 Дек. 16, 15:07

Я понял так ...)

Добавлено через 1мин.:

Так же прошу считать, что доступны все ингредиенты в пределах разумного.jack_k, 20 Дек. 16, 09:55

Спасибо Паганелю, то что нужно! Только уже не успею, сегодня воробей варится.
Про экстракты просто к слову пришлось.



Добавлено через 3мин.:

Варил стаут из консервы Coopers Stout, понравилось. Теперь хочу сам сусло сварить, можете рецепт подсказать на что-то похожее?

jack_k, вот такой рецепт глянь: http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-recipes/ale/staut/2-1-0-107
Солод пилзнер - может быть отечественный "светлый ячменный". Темные солода аналоги тоже можно взять. Дрожжи можно как аналог взять S-33 (хотя в рецепте M07 пожалуй лучше и проще), только обязательно регидрировать и желательно сделать стартер.
И вот эту тему просмотри: [Сухой стаут. Страница 2]

После 3х первых варок остались: 7кг Писла, почти по 0,5кг Спешиал Би и Кара Голд, дрожжи 04 и 33. Какой-нибудь стаут из этого можно сварить? Или рецептик для начинающего подскажите!
Вобще люблю Пилснер Урквел, есть ссылки на клон этого пива? Кто пытался повторить? Какие получилось?

Спешиал БиUltimaX, 08 Янв. 17, 20:01

Недавно испытал его....в 2х сортах дал одинаковый вкус, вкус кофе. Так что если все смешаете, выйдет "на любителя"

Добавлено через 2мин.:

стаутUltimaX, 08 Янв. 17, 20:01

Можно....если добавить темный солод, типа шоколадного, или других спецсолодов, например вайермановских.

UltimaX, какой стаут без жженки? Или сам покупай ячмень и жарь его - но дымит прилично, хотя в теме сто раз уже обсуждалось. Или докупай готовый.
А Урквел - это богемский пилснер, лагер, никакого секрета в рецепте там нет. Сложность повторить и сделать качественно, ибо малейшее расхождение параметров или шагов даст сильно другой результат. Это и водоподготовка точная, с полным хим. анализом и т.п. Даже без этого, правильный богемский пилснер не сварить без холодильника с термостатом. Нужна именно контроллируемая лагерная температура брожения.

UltimaX,[Лагеры] Ответ номер 6

Хочу сварить клон Leffe Blonde.Рецепт взял с BeerSmith 2.  Фото солода хмеля и способа затирания прилагаю.Судя из рецепта это однопаузное затирания без машаута.Пару варок которые я варил были все с машаутом это меня и смущает.Что скажете форумчане? По поводу сахара решил отказаться. По поводу хмеля(IBU 37) не многовато будет для этого пиваса?

Добавлено через 7мин.:

Хочу сварить клон Leffe Blonde.Рецепт взял с BeerSmith 2.  Фото солода хмеля и способа затирания прилагаю.Судя из рецепта это однопаузное затирания без машаута.Пару варок которые я варил были все с машаутом это меня и смущает.Что скажете форумчане? По поводу сахара решил отказаться. По поводу хмеля(IBU 37) не многовато будет для этого пиваса?stefanus, 18 Янв. 17, 21:48

stefanus, глянь тут лучше: http://www.castlemalting.com/...amp;RecipeID=83
В BS рецепты кто угодно может подгрузить. Они могут не соответствовать ничему, быть кривыми, по ним вообще могли ни разу не варить и т.д. Пока сам как следует не разберешься во всем, брать их за основу не советую на веру. Лучше искать в сети по форумам и т.п., там хотя бы реальные варки и отзывы можно будет прочитать.

глянь тут лучше: http://www.castlemalting.com/...amp;RecipeID=83nstorm, 18 Янв. 17, 22:30

Меня в этом рецепте "убивает" 1 г кориандра на 100 литров

Vint321, гомеопатическая доза ))) Ну хз, я честно в оригинальном Леффе кориандра не чувствую. Так что может оно так и есть, для далекого-далекого оттенка.

Видел в нескольких рецептах с светлым элям на основе Пилснера добавляют всего несколько процентов пшеничного...для чего?

Видел в нескольких рецептах с светлым элям на основе Пилснера добавляют всего несколько процентов пшеничного...для чего?UltimaX, 19 Янв. 17, 20:30

как и другие солода... Небольшой оттенок вкуса (пшеничная сладость) и пеностойкость

. Небольшой оттенок вкуса (пшеничная сладость) и пеностойкостьVint321, 19 Янв. 17, 20:32

Я бы еще добавил,это очень классный прием!

чем кара блонд заменить можно в маг закончился(

чем кара блонд заменить можно в маг закончился(Ден48426рус, 20 Янв. 17, 11:33

любой светлой карамелью.

Будьте добры, подскажите новичку пару простых рецептов. Варить буду на клоне Шпайделя, кастрюля 50 литров. Желаемый объем сусла на брожении 30 литров.
Из ингридиентов есть:
Солод «Пилсен» Belsolod много
Солод «Vienna» Castle много
Солод «Cara Plus 150» Viking – 1 кг
Солод «Блэк 1100» Belsolod-1 кг
Солод «Melanoidin» Weyermann – 1 кг
Дрожжи Safbrew S-33
Хмель Халлертау (Hallertau)
Хмель Традиционный (Tradition)
Хмель Наггет (Nugget)
Хмель Перле (Perle)
Хмель Подвязный
хмель Ранний Московский
Хмель Истринский

MaXFactor, зависит от того какое пиво хочется лично тебе. Венского можно до 100% меланоида и карамели лучше до 10%. Хмель наггет и перле имхо строго на горечь!

Меня в этом рецепте "убивает" 1 г кориандра на 100 литровVint321, 19 Янв. 17, 09:42

завтра буду варить) но 40гр на 125л внесу)