Маринованные чипсы

LazyLion, и что насравнивал? Какие результаты?

А навеска какая была?миргаз, 18 Нояб. 17, 07:14

навеска та же, что и обычно, 4г/литр

и что насравнивал? Какие результаты?mafusail, 18 Нояб. 17, 09:28

дык [сообщение #13159746]

mogull, самогон + ваниль = коньяк, так что ли?
я говорил о запахах....естественно что сам дуб делает ещё главную задачу...это фыльтрования всей вонючей и горькой гадости...в своих порах...
Но основа запахав заложена именно в самогоне...вы не сделаете коньяк из зернового самогона...а виски-бурбон из фруктового самогона...хотя оба продукта настаиваются по одной технологии ...в дубе...

Добавлено через 2мин.:

так же ви не получите ничего интересного из магазинной водки...наставайте хоть в самом крутом французском дубе...получите подкрашенную ванильку...))

дуб делает ещё главную задачу...это фыльтрования всей вонючей и горькой гадости...в своих порах...mogull, 19 Нояб. 17, 12:20

Это Вы, простите, где такое прочитали?

дуб делает ещё главную задачу...это фыльтрования всей вонючей и горькой гадости...в своих порах...mogull, 19 Нояб. 17, 12:20

бред вообще. Дуб с помощью своих соединений танино-лигниного комплекса участвует в созревании и формировании вкуса напитка, а также преобразовывает некоторые вредные вещества в нейтральные. В то же время после выдержки процент содержания некоторых вредных веществ, в том числе "любимого" нашего изоамилола наоборот растёт.

после выдержки процент содержания некоторых вредных веществ, в том числе "любимого" нашего изоамилола наоборот растётazgalorr, 21 Нояб. 17, 04:55

Доля изоамилового спирта растёт? За счет чего?

Daniil, не помню за счёт чего, но у Скурихина есть результаты анализов коньячных спиртов по разным срокам выдержки

Добавлено через 5мин.:

Прошу прощения, увеличивается концентрация не изоамилола, а изобутанола

azgalorr, пишем, извиняемся... Последняя строка и есть твой "любимый" 

lion999, ну да. Знал же, но видать вылетело из головы))

В магазине для садоводов

Только известь гашеная.

Только известь гашеная._Serg_, 23 Нояб. 17, 14:46

Да вроде Такая и нужна.
А раньше писали, что бородская с негашёнкой идёт...

2)"негашеная известь".
Необходима гашеная, но - что за проблема погасить (кинуть в воду!)? Все равно ж раствор будем делать на водеbuddy, 05 Авг. 16, 16:06

Парни ж не могли найти гашеную известь или готовую щелочь. Гашеная известь ведь так и получается - гашением водой НЕгашеной извести. В комплекте Бордосской смеси негашенка мелкая, молотая, реагирует с водой быстро и полностью - получается сразу растворенная гашеная.buddy, 05 Авг. 16, 18:47

Поделитесь пожалуйста, какие результаты? Стою перед выбором дальнейшей обработки, после прожарки в духовке...

Нейтрализовать излишки  щелочи, как правило, не нужно. Она вся вступает в  реакцию с лигнином. Если все же потребуется нейтрализация – то кислый яблочный или виноградный сок вам в руки.iv, 26 Февр. 16, 20:51

А надо  с мультиваркой...  - именно в ней со спиртом от щелочи ничего не остается...
После экспериментов могу сказать точно  - надо 5 часов при 100 градусах в мультиварке - продукт - супер - 1 часа мало.
Да.. уточню - есть 2 типа мультиварок "без" и "с" давлением -  надо, которую "с" ...iv, 30 Июля 14, 22:02

Самое удивительное, что вода после кипячения чипсов, которые грелись 6 и 9 часов, имеет явный привкус и запах жженого сахара. Карамель! Совершенно неожиданный для меня результат.Denny, 31 Марта 17, 22:52

- обработка кислотой
- кипячение под давлением в спирте,
- кипячение в воде(возможно под давлением)

..... надо еще добавить бомбардировку быстрыми нейтронами с последующим мю мезонным облучением на андронном колайдаре....

..... надо еще добавить бомбардировку быстрыми нейтронами с последующим мю мезонным облучением на андронном колайдаре....михаил65, 27 Нояб. 17, 18:41

Не надо. Водку уже пробовали в ускоритель засовывать. Получили странный желеобразный продукт))))
А по теме есть вопрос: А можно мультиварку заменить на банку и водяную баню? Давление паров спирта при 100С 2.2 атмосферы, банки точно выдержат, а вот крышку может сорвать. Если в банке при 90С часов на 6-7 поставить?
Завтра наверное попробую, но результат будет понятен не скоро

Кстати, рекомендую вакуумные крышки ВАКС. Серьезно ускоряют настаивание!

Изя Ливин, ссылки на вакуумные крышки в студию!

jazznblues, Ткни четыре буквы (ВАКС) в любом поисковике и будет тебе счастье за 250р.-500р.

ссылки на вакуумные крышки в студию!jazznblues, 28 Нояб. 17, 09:25

Тут про крышки
[Применение вакуума для доводки готовых напитков до кондиции]

ссылки на вакуумные крышки в студию!jazznblues, 28 Нояб. 17, 09:25

http://istokpkf.ru/vaks/kryshkivaks.html Производитель. Я нашел в обычном магазине за 250 руб 9 крышек+насос.
И все-таки, кто нибудь пробовал спиртовую баню делать в банке?

Ребята, а будет ли эквивалентно обжарка в духовке на 160 гр 5 раз по 2 часа взамен 10 часов за раз?
И еще. кто нибудь пробовал так же обрабатывать кору дуба?

на 160 гр 5 раз по 2 часа взамен 10 часов за разTiVy, 29 Нояб. 17, 10:21

Нет. Каждый раз новый разогрев. Скорее 5 раз по 3 часа взамен 10. Кору не делал.