Виски и не очень. Как сделать.

Да конечно не будет, я уже месяца три порываюсь, не как те могу.
Виски надо не просто любить, а обожать для этого.

Вот последнюю брагу поставили с использованием немного(15л) лютерной воды,смололи светлого солода 16 кг,перед этим коптили на торфе часов 8.Смешали затор с использованием дрели с мешалкой в бочке,температура 52*,подождали 30 минут,потом довели до 65*.Состав затора 1 к 4. Оставили на ночь,утром Т=42*,сладко блин и плотность 1,045! В обед внесли дрожжи,перегонять будем после 9 числа.Пенная шапка на браге как на фото Дяди Вовы.Теперь куб новый будем делать,он уже есть на 100л из нержи,хотим пристроить сверху трубу медную длиной примерно 1м и максимально найденного диаметра,вот есть ли какие советы насчет такого дефлегматора? Фотки выложим чуть позже.

с удовольствием прочитал всю ветку....респект и уважуха всем очарованным и упертым поклонникам вискаря....а также разочарованным-все достойны уважения если конструктивны и критичны..по отношению к себе...к жизни...ну и к другим...есть некоторые соображения на эту тему...сразу поясню- сам никогда не гнал-только наблюдал(батя у меня делал исключительный зерновой самогон)...сейчас болен идеей создания собственной марки виски(самогона) - это и привело меня сюда...в ближайшее время постараюсь изложить свой взгляд на эту тему...надеюсь что это будетхоть немного интересно здешним старожилам- ну а нет ..простите за дилетантизм

а также надеюсь на конструктивное сотрудничество в этой области...с удовольствием приму конструктивную критику..советы..просто общение на эту тему да и не только на эту)))) еще раз всем респект

Анм,

Вот последнюю брагу поставили с использованием немного(15л) лютерной воды,смололи светлого солода 16 кг,перед этим коптили на торфе часов 8.Смешали затор с использованием дрели с мешалкой в бочке,температура 52*,подождали 30 минут,потом довели до 65*.Состав затора 1 к 4. Оставили на ночь,утром Т=42*,сладко блин и плотность 1,045! В обед внесли дрожжи,перегонять будем после 9 числа.Пенная шапка на браге как на фото Дяди Вовы.Теперь куб новый будем делать,он уже есть на 100л из нержи,хотим пристроить сверху трубу медную длиной примерно 1м и максимально найденного диаметра,вот есть ли какие советы насчет такого дефлегматора? Фотки выложим чуть позже.Анм, 06 Янв. 10, 21:26

ВСЕМ Привет !
С Рождеством.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Анм,
Вы, коптите Готовый Зерновой Пивной солод.???
Или , неправильно понял.?
Напиши КАК
В чём сейчас сбраживаете?
По поводу трубы посмотри у братьев по разуму.
Сиба давал Адрес.
ПОХОДИ по БАЗАРУ.
Там много интересного найдешь.
http://zombiehunters.org/...=39&t=43800
ТРУБЫ медный большого диаметра и фурнитуру можно поискатьу холодильщиков.
Водопроводчики  такие диаметры  даже не используют.
Там и смонтировать помогут.


За подробности спасибо.
Буду рад Фото

djadja_vova, Вы какой виски больше всего любите?

Bread, С рождеством.
СВОЙ !!!  ;D

Анм,
Держи подарок к РОЖДЕСТВУ.
Если решил делать свой вискогон но основе труб большого диаметра.
Ознакомься с ИРЛАНДСКИМИ ВИСКОГОНАМИ.
На ФОТО САМЫЙ КРУПНЫЙ  в МИРЕ ВИСКОГОН.
ИРЛАНДСКАЯ КОНСТРУКЦИЯ , шутливо называется БЕГЕМОТОМ.
ОЧЕНЬ любопытная вещь.
Может это поможет тебе смоделировать отдельные куски аппарата.
Очень интересный и важный для нас момент.
В ИРЛАНДСКОЙ ТРАДИЦИИ.
Виски спирт перегоняется, 2, 5 , как они говорят, раза.
Шотландцы говорят и смеются , что типа они так и не научились делать Виски
и по этому перегоняют 3 раза.
ПЕРЕГОНКА на этих машинах.
1. Из браги- общий погон  до нуля
2. Разбавляют 1 погон до 15 град , и снова общий погон до нуля.
3. Погон уже по фракциям.

Фото из книги Тузмухамедова  "ВИСКИ"

Коптили и свой солод,зеленый, и покупной пивной. Взяли бочку 200 лиров ,на дно торф кладём, разжигаем,сверху таз из оцинковки с дырками. В тазу сухой солод пивоваренный и сверху закрываем крышкой,по мере необходимости открываем ее,чтоб не погасло. Дядя Вова,сколько раз ты раз перегоняешь и как?

Я очень уважаю людей, которые заморачиваются всякими хитрыми операциями с зерном для получения самогона и наверное напрашиваюсь на пинки....) Но все таки задам вопрос: кто то пробовал разводить свой ректификат до 45-55% и настаивать это дело в дубовых бочках? Что у вас из этого вышло?

Скажу за себя, я развожу СР до 50*, за неимение дубовых, бочек залеваю в 20 литровый стеклянный бутыль с дубовой крышкой.В бутыле дубовая щепа(вываренная, прогретая в духовке, и перед тем как закинуть в бутыль, немного обожжённая).Месяц настаивается.Получается своеобразный виски,делаю только постоянным клиентам присевшим на это дело.Сам не любитель вискаря,  всё вышесказанное по рецепту ИМХО. 

Виски из СР это что-то новенькое. Надо новую тему открывать

Виски из СР это что-то новенькое. Надо новую тему открывать
Gagarin, 11 Янв. 10, 09:48

человек не в той теме сообщение написал.Надо было хотя бы в этой теме или в этой ну или хотя бы в этой.

Виски из СР это что-то новенькое. Надо новую тему открывать
Gagarin, 11 Янв. 10, 09:48

Человек спросил, кто делает из СР, я ответил - я делаю.
Это лично моё мнение, покупают, да пусть будет виски.

Анм,
Читай,
всё пишу.
Последний раз было так

4 Перегон
Брага с использованием барды 40 %.
Добавлен Голова + хвост с прошлого №2 эксперимента
Хвост - 2100 мл   крепостью около   32 гр.
Субьективно по первому погону.
Органолептика более приятная.
-- в середине  отобранные пробы с прятным сладко кислым запахом

Получен общий выгон 4.8 литра  при  общей крепости около 39 гр.
Все разбовлено водой  5 литров.
Общий обьем 9,8 литров на дальнейшую перегонку.

5 Далее Прегон по фракциям.
Сердце отрезано на 60 гр


Голова -75 мл.   крепостью около 86 гр
Сердце -  1500 мл.  крепостью около  72 гр
Хвост - 1500 мл   крепостью около   40 грdjadja_vova, 03 Янв. 10, 18:59

Не забывай , что у меня вискогон смоделирован под шотландский вариант.
Для тебя может и лучше поити по ирландской схеме.

Анм,
Извини
Опять из тебя инфу тянуть нужно.
А что в тазу, скажем сетка была или  нет?
Мочил солод перед этим или нет?
Коптил частями или сразу все 10 кг.???
Отверстия какие???
ПИШИ ПОДРОБНЕЙ.
Торф какой
Брикет, гранула, пласторез, грунт ?
Что палил
И тд.

ПСКакой результат.
Сам доволен копчением или нет???

Таз обычный из оцинковки,наделали во всем тазу дырок стамеской.Коптим сразу по 15 кг,солод не мочим,коптим сухой.Торф местный,он верховой в брикетах.Солод здорово пахнет дымом,брага тоже,а вот погон не сильно,покупной виски пахнет сильнее.

Анм,
Спасибо.
Сам, по причине мертвости готового солода, не стал коптить .
Сейчас нет условий. В котельной бардак.
Живой мокрый проросший ячмень видимо образует соединения за счет действующих
биохимических процессов.
В реальности коптят именно такой.
Думаю, не случайно.

Сможешь отработать тему до конца?
Если готов пойти на эксперимент.
Слегка подмочи, из пульвелизатора  например, или коротким погружением.
Далее по твоей технологии.
Интересно , что получиться.
Хоть небольшое количество

Моё мнение, изначально копчение - это побочный эффект при способе сушки на горящем торфе. У них торфа дофига, вот и пользуются, дешево. И как оказалось-сердито!

Третий, ты что? Так ты договоришься до того, что лактобактерии тоже в затор из воздуха попадают! 

Литокс, это я к тому, почему в магазинном вискаре торфяной копчёности больше. Тут возможно уже стали какойто ароматизатор добавлять либо концентрат дыма, типа для придания оригинального вкуса. И не нужно особо ориентироваться на магазинный вкус!

Да точно добавляют.