Виски и не очень. Как сделать.

Kolew, именно, в нужном месте.

Urajan, спасибо, ни разу ни какой сернистости не наблюдал ни на зерне, ни на солоде, возможно это актуально для виноградных виноматериалов, которые обрабатывают соединениями серы, я такие не использую.

заметил интересную подробность, в статье на модели рука с наклоном к кубу, и тут же на реальных (надеюсь) потстиллах рука с наклоном от куба

это как понимать?

это как понимать?127L, 15 Февр. 20, 22:56

Брага норм - к кубу, брага г@вно - от куба)))
зы: По виноградным. При норм производстве виноматериала нет этого. Ощутимая сера это перекос процесса подготовки сырья и брожения.

Kolew, ты бы глянул статью, - не регулируется там наклон руки

на счет серы, меня давно интересовал вопрос откуда она берется в зерне и самый забавный вопрос, каким образом медный холодильник позволяет от нее избавится

на последний вопрос ни один производитель медных холодильников ответить не смог, если уж что-то реагирует с медью в холодильнике (например кислоты) то продукты этих реакций оказываются в отборе, например в виде медного купороса

не регулируется там наклон руки127L, 15 Февр. 20, 23:13

Там может и нет. Но кто мешает это реализовать для себя? А медный купорос в отборе только у нерях. Тщательная чистка и мойка меди после каждой сгонки устраняет эту опасность. Плюсы от наличия меди при сгонке несоизмеримо больше минусов. А при тщательной чистке и мойке меди после каждой сгонки минусов вообще нет.
зы: По повороту. У меня поворот в минус, но не резко. Так брага всегда норм)))

например в виде медного купороса127L, 15 Февр. 20, 23:13

пытался выяснить, что это такое, отправлял в Питер Александру, определить что за вещества не смогли127L, 15 Февр. 20, 11:52

Про купорос сам придумал. Вообще то медный купорос это сульфат меди - медная соль серной кислоты, ты видать батенька на гидролизный спирт перешел А народу тут про какой-то солод и виски сказки рассказываешь...

Но кто мешает это реализовать для себя?Kolew, 15 Февр. 20, 23:17

ни кто не мешает, но руки реальных потстиллов не регулируют,

там насколько я знаю бывает хитрая заслоночка, типа узла отбора на возврате, - можно флегму в куб отправить, можно в отбор, но у тех что на фото в статье такой не видно

ты полагаешь их моют после каждой перегонки? см. фото в статье

Добавлено через 4мин.:

ты видать батенька на гидролизный спирт перешелПолугаров, 15 Февр. 20, 23:31

а чем тебе гидрашка не угодила? ее пьет все научное сообщество (я не про сообщество сайта), которое к ней имеет доступ, - почище будет полуугара, нет?

ты полагаешь их моют после каждой перегонки?127L, 15 Февр. 20, 23:31

Главное что я мою после каждой сгонки)))

но руки реальных потстиллов не регулируют127L, 15 Февр. 20, 23:31

Как пишут вискокуры, наклон руки влияет на стиль виски. Рука вверх и "ручная" флегма стекает обратно в куб, виски будет мягче. А если рука вниз, то рука становится, грубо говоря, частью холодильника.

Aleksandr_DD, для того есть специальная ветка [Медь или нержавейка? Что лучше и безопаснее для здоровья.]

спор о меди в ветке про вискиAleksandr_DD, 16 Февр. 20, 11:02

спор не о меди в теме виски, глупо спорить с тем что виски делают на медном оборудовании

дискуссия была про то, что дает медный холодильник именно в контексте виски, аргументы приведены, выводы сделаны,

меня вопрос отмывки медного оборудования заинтересовал, отмыли, допустим слабой кислотой, холодильник (или любые другие части), убрали все лишнее от туда, так пленка из оксида на воздухе образуется снова через какое-то время, снова мыть? или как раз эта пленка с чем-то реагирует?

наклон руки влияет на стиль вискиПолугаров, 16 Февр. 20, 07:39

это понятно, стиль видимо формируют какие-то примеси, в т.ч. те которые образуются в руке, возможно при контакте с медью, наклоном руки эти примеси либо в куб возвращаются, либо в отбор попадают, в итоге кулинария

насколько я знаю существуют руки с "узлами отбора", т.е. можно формировать качественный и количественный состав примесей по ходу перегонки

Aleksandr_DD, для того есть специальная веткаDaniil, 16 Февр. 20, 10:44

И в этой ветке эта статья уже обсуждалась. Начиная отсюда:
[Медь или нержавейка? Что лучше и безопаснее для здоровья. Страница 100]

Возможно вы читалиAleksandr_DD, 16 Февр. 20, 09:56

Это губиновское фуфло. Оригинал перевранного ими исследования тут. Ссылка на обсуждение постом выше.

Оригиналoleg_v_v, 16 Февр. 20, 12:21

Игорь выкладывал перевод ранее, не нашел ссылку, файл во вложении.

тут. Ссылкаoleg_v_v, 16 Февр. 20, 12:21

Блин, не как не открывается, пишет что отключены Куки,хотя в настройках браузера они включены, кто подскажит что делать?

хотя в настройках браузера они включеныГарриИгорь, 16 Февр. 20, 14:42

это не у тебя. у меня тоже ошибку в адресной стоке пишет

на счет серы, меня давно интересовал вопрос откуда она берется в зерне и самый забавный вопрос, каким образом медный холодильник позволяет от нее избавится127L, 15 Февр. 20, 23:13

Ну берется она из белков вестимо, ибо... в составе белков две серосодержащие аминокислоты - метионин и цистин. Т.е. в дрожжевой массе (осадке) оно тоже наличествует. Кроме этого не надо сбрасывать со счетов, что есть всякие сульфаты в минеральной составляющей сырья и воды, которые могут восстанавливаться до сероводорода. Но этот вклад незначителен.

Медь сама по себе с серводородом и меркаптанами не взаимодействует. Должен образоваться ион меди, который при взаимодействии с сероводородом дает нерастворимый сульфид меди. Т.е. на медных поверхностях пары кислот сначала растворяют медь, образуя ионы Сu2+, а оне ужо женяццца с сероводородом. Кроме того сама медь во влажной атмосфере реагирует с углекислотой, а также окисляется кислородом. Посему образуюцццо гироксикарбонаты (зелененькие и голубенькие) и черный налет. Последний может состоять и из оксида и из сульфида и их смесей. Оксид в отличие от сульфида хорошо растворяется в разбавленных кислотах. Сульфид растворяется очень плохо даже в соляной и серной кислотах, если в чистом виде. Отсюда в зависимости от состава налета у разных пользователей очистка связана с разными трудозатратами. Такие дела.

Ну и да, в черном налете (а в зелененьком тем более) присутствует гидроксокарбонат (точнее их смесь) меди, который сродни лазуриту-малахиту. Он прекрасно растворяется в кислотах, давая растворимую медь (со всеми возможными последствиями).

гироксикарбонаты (зелененькие и голубенькие)Souran, 16 Февр. 20, 15:06

как у них с растворимостью в ССЖ? неоднократно наблюдал пленку на поверхности и взвесь, если разбавлять, относительно крепкий, на вид кристальночистый дистиллят.

Эээээ, а что такое ССЖ?

Эээээ, а что такое ССЖ?Souran, 16 Февр. 20, 15:36

Спиртосодержащие жидкости (на языке милиции). На химическом языке - водно-спиртовые смеси.

Daniil

Аааа...! В ССЖ он не должен растворяться вообще, т.к. не растворяется ни в спирте, ни в воде. Но! Он очень хорошо растворяется в кислотах, которые, ессессно присутствують в дистиллятах. И получаецццо катион меди двухвалентной и анион соответствующей кислоты. Например ацетат меди прекрасно в воде растворяется.