Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Оно может и станет более понятнееkrvsa, 04 Дек. 20, 11:15

Понял, принял.

другие методы перегонки.Михаил40, 04 Дек. 20, 11:06

Где посмотреть?

Брагу после кодзей и СС с этой браги ты можешь гнать любым тебе удобным способом.
В той теме [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.] определённый метод перегонки автор выработал для получения продукта описанного там.
Здесь строгих методов перегона нет-гони на своё усмотрение,вкус и требования.

Где посмотреть?lonelywarrior, 04 Дек. 20, 11:24

Вот два очень популярных способа. Традиционно, Габри используют на зерне, МУП для фруктов.

[Метод Габриэля для тупых или четыре перегонки]
[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]

Открою секрет, что и на ХОС хватает этих 6 грамм на 1 кг сырья. Для риса вообще 5 гр на 1 кг кладу и выбраживает.bolshoy74, 04 Дек. 20, 07:40

Да мне кажется там и пару грамм хватит, никто же не тестировал. Я на днях свой тест отпишу тут такого точно ещё никто не делал

krvsa,

Сколько литров у тебя той браги?krvsa, 03 Дек. 20, 15:10

40л-45л

Установка в бражник аквариумного нагревателя спасло брагу. Процесс возобновился. Температура поднялась в бражнике до 33 гр.Ц. Всем кто давал дельные советы огромное спасибо.

Да мне кажется там и пару грамм хватит, никто же не тестировал.2GariN, 04 Дек. 20, 11:51

по инструкции дозировка 0,2-0,6% к массе сырья, это 2-6гр
когда Кодзи были "хрен где найдёшь" и заполучив заветную пачечку из чисто экономических соображений и начитавшись экспериментов о дробном внесении по теме [Как ускорить брожение при холодном осахаривании]
кидал по 1гр на кг, и, ориентируясь на вялость бульков, добавлял ещё по 1гр, начало осветления получил через 1,5месяца при окончательной дозировке в 4гр.

Bitter Almonds, теперь следи что бы крупа не пригорела в районе негревательной спирали. Есть аквариумные подогреватели с большой мощностью (100 Вт +) и короткой спиралью. Так там нагревается сильно.

40л-45лУпсс, 04 Дек. 20, 11:59

Можешь и не мешать... На малых объемах с ГМ от 1/4 и выше не особо заметна разница "мешал или нет".
Но на густых брагах и больших объемах, особенно с "тяжелым" сырьем (типа кукурузной крупы) хорошо заметна разница.

Например тот же подогрев... Он работает эффективнее если перемешивать брагу. И не у всех этот нагрев идет "снизу".

У меня он "сверху"... Чтобы брага была вся теплой мне обязательно нужно перемешивать ее.

Сегодня открыл бак для прегона браги кукуруза на кодзях, есть небольшая белёсая пленочка плесени, от чего она образовалась, на вкус не повлияет, брага стояла без гидрозатвора(грешу на его).

zaburnik, такой случай в Африке был. Все племя вымерло.

Сегодня открыл бак для прегона браги кукуруза на кодзях, есть небольшая белёсая пленочка плесени, от чего она образовалась, на вкус не повлияет, брага стояла без гидрозатвора(грешу на его).zaburnik, 04 Дек. 20, 17:02

ГЗ тут ни при чём. Плохо вымыл бак или весло. Плёнка особо ни чего не портит. АС не уменьшает, по крайней мере, заметно. На вкус тоже не влияет. Главное, смотри чтобы пузыри не пошли по поверхности. Вот тогда - начинай шевелиться.

Атенон, остроумно, а обьяснить причину слабо было?
DeadCanDance, спасибо за ответ.

кидал по 1гр на кг, и, ориентируясь на вялость бульков, добавлял ещё по 1гр, начало осветления получил через 1,5месяца при окончательной дозировке в 4гр.Sergnikow, 04 Дек. 20, 13:29

супер эксперимент!

zaburnik, Вопрос про пленку возникает, наверно, каждые 5 страниц этой ветки. Можно было и прочитать.

обьяснить причину слабо было?zaburnik, 04 Дек. 20, 18:37

Объяснить что-то по твоему вопросу смог бы, разве что, какой-то микробиолог. Если бы приехал к тебе и взял пробы для анализа...
Ты спросил - тебе так же и ответили. С читаю что достаточно остроумно...

по инструкции дозировка 0,2-0,6% к массе сырья, это 2-6гр
когда Кодзи были "хрен где найдёшь" и заполучив заветную пачечку из чисто экономических соображений и начитавшись экспериментов о дробном внесении по теме [Как ускорить брожение при холодном осахаривании]
кидал по 1гр на кг, и, ориентируясь на вялость бульков, добавлял ещё по 1гр, начало осветления получил через 1,5месяца при окончательной дозировке в 4гр.Sergnikow, 04 Дек. 20, 13:29

Хос?
Я по горячей ставлю в моем случае хос недопустим ибо семья против моего увлечения да и я как раз из тех при ком зарождалась тема холодного осахаривания. Прошло куева туча лет а я так мнение не поменял. Для меня всё просто, гос быстро и вкусно, сахарная легко и пьяно

Я по горячей ставлю в моем случае хос недопустим ибо семья против моего увлечения2GariN, 04 Дек. 20, 19:20

Твоя семья только за гос? Повезло тебе.

2GariN, а что ты в этой ветке тогда делаешь?

Здравствуйте,уважаемые коллеги!
Т.к.первый опыт с Кодзи удался,решил продолжить.Ссылки на сообщения не знаю,как вставлять.Начал 09.11.2020.Если интересно,спрашивайте,расскажу.
Так вот.
Ещё от пивных дел остался солод.Карамельный,шоколадный и обычный.
Вот что я задумал,исходя из имеющегося.Навеска на бочку 48 литров.
По одному кг шоколадного и карамельного,два кг обычного и четыре кг дроблёнки(пшеница и ячка),ну и Кодзи с водой соответственно.И так шесть раз.
Вопрос в чём?Могу ли я затор поставить сначала только из имеющегося в наличии солода(на Кодзи,естественно),т.е.насыпать в бродилку четыре кг солода,налить энное количество воды,насыпать дрожжи и пусть начинает бродить,а через пару-тройку дней добавить в заторники дроблёнку,т.к.её ещё не привезли и довести водой до нужного объёма?
ПолуГОСы и недоХОСы не предлагайте,пожалуйста))).