Первая варка простого пива. Пошагово. Детально.

Алексей, я всё понимаю, и тоже по мере сил стараюсь помогать людям, которые стремятся что-то полезное сделать. НО есть несколько моментов, которые лично меня смущают:
1. Человек сам себе противоречит. Например, у него в ингредиентах дрожжи только US-05, а он спрашивает какие использовать.
2. Обещает эту тему оформить с картинками, а зарегистрирован он в 12-м году, и ни одной, кроме этой, темы не оформил и даже не создал.
3. Пошаговые инструкции и первые попросы: [Технологическая карта. Пиво 70 л сусла.] [Пиво для чайников] [Пивоваренный минимализм или варим «на коленке»] [Первый шаг в новое направление - граждане, ответьте на дурацкие вопросы] [Перед первой варкой, прошу поправить если ошибаюсь.] [Перая варка. План.] Здесь я умолчу про прилепленные темы и он всё это, якобы, прочитал.
4. Калькуляторов и ссылок на них мы тоже не видали. Даже в Экселе. Собираемся свой ваять, существующие чем-то не устраивают. Чем? Он сам пока не знает.
5. Инструкция с картинками тоже где-то была, ссылка на неё была с первой страницы, но и ссылку отдельно давали. Там всё расписано не буду говорить для кого.

Ну и самое главное, если человек хочет пользу принести:

Просьба уважаемым форумчанам и аксакалам поправить меня, дополнить ответы - если существенные замечания будут, внесу.Indi, 07 Февр. 16, 19:29

Почему бы ему не накидать фоток в эту тему и помочь всем начинающим.
В общем, изобретение велосипеда считаю устаревшей новостью и новую тему открывать, на мой взгляд, бессмысленно.
Человек ленится, не уважает труд и не ценит время других...

GIVI, Если тема будет оформлена правильно в соответствии с описанием и обещаниями ТС, то польза он нее будет. Не тебе и не мне. Но будет.
И форуму будет польза.

Парни! С Праздником ВСЕХ! Здоровья, счастья, любви от прекрасного пола и побольше удачных и вкусных варок!

Спасибо всем, кто написал! Вчера до полуночи мастерил фильтр и приспосабливал мельницу.

BrewmasteR-kld, совершенно правильно понял мою идею. Короткая детальная фотосессия без лишней информации для новичка. В любом деле надо с чего-то начинать. Нас не зря учили вызубрить наизусть таблицу умножения. А интегралы и синусы появились далеко потом. Я бы и без форума сварил пиво - благо приятелей-пивоваров у меня достаточно. Просто став новичком в пивоварении, начитавшись инфы понял, что новичку выдернуть для себя полезную информацию, не "наглотавшись" 99% лишнего базара на нашем форуме невозможно! Вот и захотелось создать инструкцию по варке самого простого пива. Все-таки ФАК и инструкция - вещи разные.
Солод брал по принципу - цена/качество
Дрожжи - одни из наиболее популярных для лагеров
Хмель - с низкой альфой. Горечь - это на любителя.
Про ГЗ спросил на всякий случай
Про дрожжи - я же написал, специалист ответил и посоветовал, какие взять. Не успел из вопросов убрать уже решенные.

Может мы дождемся, когда я опубликую что задумал, и если это не понравится, ветку и снесем.

А если инфа окажется нужной, ветку и почистим.

ЗЫ - варку решили перенести на субботу - все-таки первая варка. Надо праздник отметить:)

БРИГАДА К ВЫПОЛНЕНИЮ БОЕВОГО ЗАДАНИЯ ГОТОВА!!!

Обещает эту тему оформить с картинками, а зарегистрирован он в 12-м году, и ни одной, кроме этой, темы не оформил и даже не создал.GIVI, 23 Февр. 17, 09:41

GIVI, уважаемый, почему не оформил темы? Если для фейсконтроля это важно, то Например:

Не только оформил, но еще и в 3D создавал чертеж.

HBB, я только "за". Ты оформи, и, желательно, все в первом сообщении, а иначе, смысла нет.

HBB, я только "за". Ты оформи, и, желательно, все в первом сообщении, а иначе, смысла нет.GIVI, 23 Февр. 17, 13:17

Спасибо! GIVI!

Я даже второй пост зарезервировал

Все, на сегодня, Парни! Пошли праздновать! Всем хорошего дня!

Просто став новичком в пивоварении, начитавшись инфы понял, что новичку выдернуть для себя полезную информацию, не "наглотавшись" 99% лишнего базара на нашем форуме невозможно! Вот и захотелось создать инструкцию по варке самого простого пива. Все-таки ФАК и инструкция - вещи разные.HBB, 23 Февр. 17, 12:23

Дерзай друг. Пока что, сколько бы ни было инструкций... с фото, с информацией, разжеванной до состояния мучного затора с ГМ 1 к 6, факов и одинаковых ответов, все одно, новичок не понимает и мается. Может хоть тебе удастся.

ЗЫ добавь паузу на 52* минут на 10, а дальше как планировал.

Пусть варит однопаузным . Мутняк конечно знатный будет на Курском.lovky, 22 Февр. 17, 20:52

несогласен. все там нормально и на одной паузе.

Сварили!
23-го порешили варить не 50 литров, а 25, соответственно пересчет сделали.
Решили все-таки потренироваться на "кошках"
Проверили, как будет выглядеть "фотосессия", какие ракурсы подобрать, какие моменты фотографировать.
Договорились - как выбродит это пиво, в день розлива по бутылкам сделаем еще одну варку 25 литров, уже "по-накатанному" и доснимем те процессы, которые не сняли или сняли не совсем информативно.
Самое главное, что расчеты, сделанные в Экселе полностью подтвердились как в температурном плане, так и в объемах! И график практически совпал с запланированным.
Как шла варка:

Солод - 6,5 кг
Вода для затора - 16,5(2/3 от 25л)+6,5(останется в дробине)=23л
Вода для промывки дробины - 8,5(1/3 от 25л)+4,5(выпаривание)=13л
Температура воды для затора - 80°
Температура после внесения солода 72°
Пауза 2ч
Температура воды для промывки дробины - 72°
Кипячение 1- час вначале, перед внесением хмеля, отобрали литр на разведение дрожжей.
Внесение хмеля
1. В начале, как закипело сусло - 25 гр
2. Через 30 мин после закипания - 10 гр
3. Перед отключением нагрева - 15 гр
Отстоялось - 30 мин, включили охлаждение чиллером и размешивали внутри по кругу. Потом, когда слили - проверили - брух в центре собрался.
Охладили до 26° и перелили в бродильную емкость с аэрацией. Закрыли крышкой и поставили бродить. Температуру в помещении сделали 19-20 градусов.

по времени:
17-30 настроили мельницу и смололи солод - 20 мин
в это время грелась вода (23л) до 80°
18-00 - затерли солод, установили на паузу, поставили нагревать воду для промывки
20-00 - начали фильтрацию
20-20 - начали варку
20-30 - отобрали литр на разброд дрожжей
21-20 - закончили варку
21-40 - начали охлаждать
21-50 - закончили охлаждение
22-00 - перелили сусло в бродильную емкость и внесли дрожжи
Итого - 4,5 часа

В результате в бродильной емкости получилось ровно 25 литров!

После второй варки все фото, текст и калькулятор отредактирую и выложу.

Несколько фоток:

Угу. Все как обычно. Предлагаю удалить тему. Ибо лютый баян (повтор)

Предлагаю удалить тему. Ибо лютый баян (повтор)Indi, 26 Февр. 17, 14:17

И точно никого это ничему не научит!

Indi,  Я же написал, что еще не оформили ничего. На это нужно время. Никого ничему учить я не собираюсь.

После второй варки все фото, текст и калькулятор отредактирую и выложу.

На форуме я не нашел краткой, детальной  и оформленной инструкции. Везде либо растянуто, либо неполно, либо не оформлено. Когда все будет готово, опубликуем в первом посте. А там пусть модераторы решат удалять или оставлять.

Пришли мне хоть одну ссылку, где описание варки соответствует приведенным выше критериям? Оказавшись на месте новичка, начитавшись форума, сделал свою краткую инструкцию, и то во время варки постоянно приходилось что-то корректировать.

Как пример: [Пиво для чайников]
Из оборудования вам понадобится:
1) Кастрюля- 2шт.
2)Сито нержовое
3)Блендер
4)термометр
Сырье:
1)солод-1,5кг
2)хмель-20г
3)пивные дрожжи-11г
4)вода- 7,5л
Технология:
1)Солод мелем блендерем (проще купить уже молотый)
2)Заливаем горячей водой- до температуры 65-75 цельсия. 1 часть солода 5 части воды (в весовом соотношении)
3) выдерживаем 2 часа под утеплителем
4) фильтруем через сито в кастрюлю
5)вносим 10г хмеля
6)кипятим 1,5 часа
7)вносим 10г хмеля
декантируем
9)охлаждаем до 15-18 градусов в ванне/тазу водой из водопровода
10)вносим пивные дрожжи-крышку закрываем
11)брожение в прохладном месте 10 дней
12)декантирование- внесение праймера(6-7г глюкозы на литр пива)
13)розлив по бутылкам сразу после внесения праймера. Стекло предпочтительней. Но и ПЭТФ сойдет.
14)карбонизация-созревание 2-4 недели. Лучше 4

Это, по-твоему, нормально для новичка в пивоварении? Какой солод, какие дрожжи, почему 5 частей воды, где промывка,что такое прохладное место?

HBB, пиши пиши, никого не слушай.
Тема есть одна только хорошая.

[Пивоварение по KD] вот тут.

BrewmasteR-kld, Спасибо!

Мне эта тема тоже понравилась, я из нее много взял. Но для начала решил все-таки самый простой вариант - один солод, одна пауза, один хмель. Вероятно тем, кто постоянно на форуме и давно варит пиво просто непонятно, чего я дергаюсь. А потерпеть до публикации почему-то не хотят.

В общем, умолкаю до второй варки и готовности материала. Огромное спасибо всем, кто принял участие в обсуждении.

Сходил, сфоткал пивас - бродит))) Запах вкусный! Температура в помещении +19°

я по КД тоже первый раз варил.
НВВ,обмотай бродилку тканью, и смачивай ее периодически- температура пониже в емкости на пару градусов будет,вкусоароматика понасыщенней выйдет. все-таки 19 многовато для полного феншуя)

Вероятно тем, кто постоянно на форуме и давно варит пиво просто непонятно, чего я дергаюсь. А потерпеть до публикации почему-то не хотят.HBB, 26 Февр. 17, 16:31

Хорошо заданный вопрос - половина ответа Тем, кто давно варит, читать будет, мягко говоря, неинтересно, а для тех, кто варит первый раз, неинформативно.

Без обид, чиста потроллить... У меня бы, если бы никогда пиво не варил, а после твоей инструкции вдруг решил не замахнуться ли, возникли бы следующие вопросы: как мельницу настраивали?; почему именно столько (в гараммах) хмеля?; зачем делать три закладки?; зачем целый час варить?; почему помол средний?; средний - это какой? чо делать если нет индукционки?; зачем заражать затор дрожжами?; а дрожжи заразные?; а если марганцовки нет?; зачем инвертировать сироп?; что такое инвертированный сироп?; что такое тёплое место?; какая температура д.б. в холодильнике?; чо делать если нет автомобильного термоса?; а трёхвальцовая мельница пойдёт?; нафига два чиллера?; все какие надо приборы - это какие?; средства для дезинфекции - что это? и прочее и прочее и прочее.

Первый раз сварил? Отвечай на вопросы и выполняй обещания - не отстану.

Никого ничему учить я не собираюсь.HBB, 26 Февр. 17, 14:58

Тогда зачем твоя тема? Рассказать ВСЕМ как ТЫ и ИМЕННО ТЫ варишь пиво? Это не интересно.

Мне интересно.

BrewmasteR-kld, а в личку?

А потерпеть до публикации почему-то не хотят.HBB, 26 Февр. 17, 15:31

А почему бы и тебе не потерпеть до публикации? Зачем этот пост тогда? Делал бы уж как следует, нафига эти промежуточные ниочем варианты7